中秋未到香味已飘 今年的月饼很有料

还有半个月，中秋节就到了，作为“主角”之一的月饼自然少不了关注度。今年的月饼有哪些新口味？价格如何？连日来，山西晚报记者对大家比较关心的问题进行了采访。

今年的价格“更亲民”

距离中秋节还有一段时间，市场上的月饼已是琳琅满目。山西晚报记者走访发现，各式各样的月饼已经在烘焙店、超市、食品糕点店上市。各种月饼被摆放在显眼位置，无论在口味、工艺还是颜值上都煞费苦心，引来消费者争相购买。

“现在吃月饼不必非要等到中秋节，我已经按捺不住，提前吃了一盒月饼啦。”“商店里早就有卖月饼的，有的还摆在收银台附近，结账的时候就能看到，我已经买了4个不同口味的尝了尝。”……对于很多人来说，月饼不再是中秋节才吃的美食，而是一种点心小餐。

山西晚报记者走访了省城几个大型超市发现，最显眼处已经陈列了各种口味的散装月饼或月饼礼盒。散装月饼货架上，单独包装的月饼口味比较传统，主打水果、豆沙、五仁、黑芝麻等馅料。礼盒月饼包装比较精美，价格从29元到400元不等。

“今年的价格不贵，几十块钱就能买到礼盒装。”“选择空间很大，以往礼盒月饼少说也得上百元，今年便宜不少，百元以内的礼盒很多，可以挑选到自己满意的。”对于价格，消费者总体比较满意。

“一般是散装月饼打头阵，销量不错，目前盒装的卖得不太理想。但根据往年的经验，随着中秋节临近，礼盒装月饼销量会出现较大涨幅。”一家超市的工作人员告诉山西晚报记者。此外，各种烘焙类商店，如蛋糕店、面包店也纷纷推出自己的月饼礼盒。

年轻人爱挑战“怪味”

“年轻人爱吃月饼的应该不多，但是‘怪味’月饼出来后，我们都争先恐后地去买。今天吃了麻辣小龙虾口味的，味道嘛，真心不咋样，但是不尝一下，光听别人说实在难受。”刚参加工作的李佳对山西晚报记者说。

山西晚报记者走访发现，实体店月饼的口味大多中规中矩，比较另类的口味也在合理想象范围之内。比如，本土品牌双合成今年推出了蛋月烧白桃乌龙、蛋月烧榴莲、藤椒牛肉、蛋月烧椰子玫瑰等多种口味的月饼。想要尝尝没吃过的“奇葩”口味还得网购。记者点开网站发现，螺蛳粉月饼、辣条月饼、冰皮流心奶黄月饼、广式燕窝月饼、苦咖啡月饼、臭豆腐月饼……各式各样口味的月饼让人眼花缭乱，翻看评论更是让人忍俊不禁：“我受够了，请刺我一刀”“哈哈，足足的辣条口感，辣子鸡丁还不错，满满的新鲜感。不一样的中秋，给力。”“爱她就给她买螺蛳粉月饼，保证有惊喜”……一家网店老板说，目前月饼销量总体还不是很高，毕竟还没有到中秋节。购买者年轻人居多，“虽然每个购买者都买得不多，但这些‘奇葩’口味月饼吸引了不少顾客，就算每人只买一点，总量也还是很可观的。去年就卖得不错，看现在的趋势，今年会更高。从后台看，已经有一大批人将该商品收藏起来了。”老板说。

为了迎合年轻的“手机购物控”，今年，山西许多商家加大了物流链投入，打造线上线下全渠道销售月饼，通过微信公众号等平台推出自家商品。一些超市也在线上推送新潮的月饼，购买者只需打开手机，选择附近的门店下单，外卖小哥就能将月饼送到消费者手上。

有烘焙店提供私人定制服务

“真正的手工烘焙月饼”“不含任何添加剂和防腐剂”……有太原市民反映，朋友圈里有不少月饼广告，主打私家手工烘焙月饼，花样繁多，价格也比较高。山西晚报记者走访看到，多家私家烘焙店都在销售手工月饼，如奶黄流心月饼、大米月饼、酥皮月饼等。

省城某小区附近的一家烘焙店内，6个流心月饼装在一个盒子里，售价199元，有抹茶口味、芝麻味、原味等多种选择，折合下来一个掌心大小的月饼要30多元；店里销售的普通月饼，一个月饼12元左右。其他面包店也在销售精美月饼，口味有巧克力、黑芝麻等。

“私房月饼”店虽然价高，却很受大家的欢迎。山西晚报记者在采访过程遇到前来购买月饼的太原市民许女士。“私家烘焙店月饼口味比较好，东西比较新鲜，老人孩子吃着也放心。一年就过一次中秋节，贵点也无妨。”许女士说。

“00后”小芳近日从店铺的微信朋友圈预订了月饼。她说，对店家的用料、品质比较相信，安全上应该不会有太大问题。“店家会把月饼的原材料、制作的过程、做月饼的时间都发在朋友圈。”小芳表示。

山西晚报记者了解到，有的私家烘焙店为了抢占月饼市场，今年在推出新口味的基础上，还在大力宣传“现烤月饼”的招牌，能够为顾客提供私人定制的服务，让吃货们有了更多可供选择的空间。

特定月饼锁定特殊人群

“在传统月饼制作工艺的基础上，新口味的月饼从原料、制作、烘焙等各个环节，都进行了创新。”业内人士告诉记者，比如最近比较火的大米月饼，就是用大米碾磨成粉制作饼皮的月饼，大米月饼低油低糖，更加健康，号称油腻月饼中的一股清流；流心月饼凭借独特流心内馅，浓郁奶黄风味和酥松饼皮成为近年月饼爆款；冰皮月饼则凭借高颜值和清爽的口感收获了不少人的喜爱……

近年来，低糖月饼、咸月饼也备受消费者喜欢。比如荞麦低糖月饼、0卡0糖月饼、低脂鸡肉月饼等，这些月饼不仅受到“三高”人群关注，也激发一些几乎不吃月饼的减肥人群的购买欲。相关业内人士表示，根据近几年市场的反馈信息，“重油重糖”的月饼已经不那么受欢迎了，要求降低月饼含糖量的消费者越来越多。随着产品结构的调整，无糖月饼、低糖月饼、咸味月饼的市场份额逐渐大起来，可以满足不同消费者的需求。

“传统月饼的热量非常高，像我这种常年控制饮食的人，已经有好几年没吃过月饼了。今年发现了荞麦低糖月饼，看成分表，热量才是普通月饼的五分之一，这可是减肥人的福星啊，我赶紧买了一盒解解馋，吃这种月饼一点负罪感也没有。”省城的白领宋先生说道。常年患有糖尿病的齐女士也有同感，终于有为他们量身打造的月饼了，这样的中秋节才完美。

对于儿童，商家也没少下工夫。小猪佩奇造型的月饼、小汽车造型的月饼、可爱猫咪等各种卡图案的月饼深得人心。如果这些都满足不了，网上各大平台也有制作月饼的教程，“烤40分钟，晾一下，再烤30分钟，把果香味烤出来……”

“商家以‘买赠’‘打折’‘降价’等形式促销月饼，消费者要对这些活动赠送的物品的真实性及打折情况谨慎对待，不盲目、不盲从、不跟风，以免掉进营销陷阱，造成不必要的浪费。”太原市消费者协会工作人员提醒消费者，购买时尽量选择大型商场，如果选择带有包装的月饼，要查看生产日期和保质期，不要购买临期或超过保质期的月饼；要查看包装上的品名、厂名厂址、QS标志是否清楚；要选择包装内带有干燥剂的月饼。如果选择自制月饼，更要看生产厂家是否有生产食品的资质。

另外，消费者购买月饼时要记住索取购物凭证并妥善保管，以备日后发生消费纠纷时维护自身合法权益。如有纠纷，可先与经营者协商解决，协商不成可以及时向消协或有关行政部门投诉，也可以向法院起诉。

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