这道川菜美食颜色最怪，看看你吃过吗

这道川菜美食颜色最怪，看看你吃过吗说到川菜，我们经常会用色香味俱全来形容，其菜品也是多姿多彩，感觉用手指和脚趾加起来都数不清楚川菜的品类。但今天要给大家介绍的这道美食，它颜色最怪，名字听上去也是扑朔迷离。那么接下来我们就一起去看看是什么的神秘菜呢？这道菜就是四川省达州市通川区特产灯影牛肉，它主要是采用牛后腿腱子肉切片来制作的，而且是纯手工制作，色泽红润。切好片的牛肉片可谓是薄到在灯光下可透出物象，就好像皮影戏中的幕布，所以才叫灯影牛肉。它的口感麻辣鲜香，细嚼之回味无穷，深受人们的喜爱。但是要做好灯影牛肉可不是一件容易的事，需要经过把牛后腿腱子肉切片后腌制，除此之外，还得蒸炸炒，那具体应该怎么做呢，我们接着往下看吧！首先我们需要先把牛肉焯一下，目的主要为了去除牛肉表面组织那层膜，锅里加入清水，放入姜片、大蒜、料酒和牛肉。牛肉焯完之后，我们把牛肉放进冰箱冷藏室进行冷藏，我们等牛肉完全被冻住定性以后，再从冰箱里面拿出来切。因为这样切牛肉，牛肉不会散，会比较好切成片。大家切片的厚度不要超过1里面，反正是能切多薄就切多薄的那种。然后我们开始腌制牛肉，腌制的时候，大家最好用大一点碗，方便我们之后的搅拌。先把牛肉放入大碗中以后，我们加入料酒、糖、花椒面、辣椒面、五香粉等等一些佐料，和牛肉一起搅拌均匀。需要提醒大家的时候，因为牛肉切的很薄，所以搅拌的时候，大家一定要小心一些，大概腌制3040分钟就可以了。接下来我们就可以烤牛肉了。我们需要先准备好烘烤牛肉用的竹子片和炭火，然后把已经腌制好的牛肉顺着牛肉切的纹理一片一片的铺在竹子片上。在炭烤的过程中，大家一定要注意是小火烤，因为如果炭火太大了的话，就会把牛肉烤的太干了，这样吃起来会嚼不动，影响到牛肉的口感。至于烤的时间嘛，大家一般控制在一个小时左右就可以了。看完以后，喜欢这道美食的朋友们就赶紧动手制作一番吧，自己制作的灯影牛肉吃起来会更过瘾哦，除了可以作为一到饭桌上的菜之外，还可以作为大家日常生活中的小零食。

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