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教你品尝古树茶口感和滋味《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:18:49 阅读: 来源:云台厂家

养生之道网导读:对于很多爱喝普洱茶的人来说,每天泡上一壶已经是一种生活习惯,特别是产自云南高海拔生态古茶园的古树普洱茶,让人一尝就被打动……

对于很多爱喝普洱茶的人来说,每天泡上一壶已经是一种生活习惯,特别是产自云南高海拔生态古茶园的古树普洱茶,让人一尝就被打动,从此念念不忘。相信很多茶人,都在问一个问题,古树茶到底是什么味道?那么这古树茶究竟是一种什么口感滋味呢?

所谓"茶滋味",是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。古树茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使古树茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素氧化聚合,因此古树茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香。

甘,茶多半先苦后甘,但古树茶中却有不苦而甘的好茶。古树茶属大叶种茶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖分仍留在茶叶中,经冲泡后慢慢释放在古树茶汤里。古树茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质,多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等,对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。

厚,是古树茶在口腔中的茶味饱满感。古树茶的厚度与它质地相关,茶汤在一定强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上比较温厚稠密,这种稠密感即是老茶客们所说的"厚",茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势,醇厚而实在。与"厚"相反的是"薄",水性薄茶汤喝到口腔里,水质感受轻且萧条。

润,"一碗喉吻润,二碗破孤闷"。古树茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。古树茶经陈化发酵,去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味,茶性变得温润饱满,入口无刺激感,喉韵润化,丝滑舒顺,许多人都因此而爱上古树茶。一般乔木老树的古树茶,经过适当陈化后,都能达到"喉吻润,破孤闷"的润化境界。

滑,是古树茶汤入口后一种湿润柔和的感觉,似丝绸般顺滑。水性醇滑是古树茶的一大特色,这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与古树茶的贮存时间有关,陈化时间越长,醇滑感越优异,品茗时越感舒顺亲切,这往往是许多古树茶爱好者所钟爱的。

古树茶味道醇和,浓厚强劲,这源于茶叶采自树龄超过300年的古树,一般生长于西双版纳海拔较高的茶山之上,生长极为原始天然,历经生态淘汰,只有最为健康的茶树,才得以存活至今,所以,古树茶的味道饱满舒适,底气十足。

古树茶韵味悠长,香气清新,略苦后甘甜。用瓷壶泡古树茶能聚香,冲泡的水温在90度左右即可,冲泡后茶汤不宜久浸。冲泡出一壶完美的茶,不仅品饮是一种享受,喝下去身体也会感觉很舒服。

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