红烧肉的做法 肥而不腻的家常菜 回锅肉的做法 四川正宗回锅肉

红烧肉的做法肥而不腻的家常菜回锅肉的做法4川正宗回锅肉回锅肉的做法4川正宗回锅肉回锅肉有哪些做法？回锅肉是很多人都爱吃的1道菜，而且回锅肉的做法很多，但是想要做出正宗的回锅肉就比较难了。那末回锅肉有哪些做法？接下来就来看看回锅肉的做法

回锅肉有哪些做法？回锅肉是很多人都爱吃的1道菜，而且回锅肉的做法很多，但是想要做出正宗的回锅肉就比较难了。那末回锅肉有哪些做法？接下来就来看看回锅肉的做法。

姜爆回锅肉

材料：5花肉，仔姜，尖椒，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，老抽，白糖，盐，5香粉

做法

1.首先洗淨5花肉，锅里放入清水，水开后放入5花肉和姜片，煮至5花肉9成熟关火，原汤浸泡5花肉至冷却

2.准备材料：尖椒，仔姜洗净

3.仔姜切片，尖椒切段

4.5花肉凉透后捞出切片

5.炒锅烧热，放少许的菜子油热，放入切好的5花肉片爆出油，盛出待用

6.锅中倒掉过剩的油，留少量余油，下郫县豆瓣酱煸炒出红油

7.将5花肉倒回炒锅，翻炒均匀，调入1勺老抽，半勺甜面酱，料酒1勺

8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段，调入白糖适当

9.调入5香粉1勺

10.翻炒均匀，视需要调盐便可

回锅肉

食材：5花肉500克，青蒜苗200克

配料：葱1/2根，姜1小块，8角1粒，郫县豆瓣酱50克，豆豉5克，甜面酱20克，生抽15毫升，白糖5克，小米椒、料酒适当

做法

1、准备好食材。

2、带皮5花肉洗净冷水入锅，放入姜片、葱段和8角大火烧开撇浮沫，转中火煮20分钟。

3、青蒜苗洗净斜刀切段，小米椒洗净切段，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。4、5花肉煮至8成熟，用筷子轻松插透无血水溢出，便可捞出，自然冷却。

5、冷却后把5花肉切成厚度约2毫米的薄片。

6、炒锅加热，倒入少量油，放入肉片小火煸炒出油，直至肥肉变得微微卷曲盛出备用。听说是最难做的川菜之1！3个小诀窍终究做出了好吃的回锅肉！

7、用锅中余油放入郫县豆瓣酱和豆豉碎，小火炒香上色，至炒出红油。

8、然后放入肉片，大火翻炒，倒入少量料酒、白糖和甜面酱翻炒均匀。

9、出锅前加入青蒜和辣椒段，炒出香味便可关火。

回锅牛肉

原料：牛腱子、洋葱、青蒜、姜、8角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐

做法

1.牛腱子肉放入冷水中泡上1天，中途换几次水；

2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中，加入大料，再倒入适当的水；

3.倒入适当的酱油和白酒；

4.再倒入适当的黄豆酱和盐；

5.盖上盖，上汽后转为小火炖煮310分钟，炖好后继续泡上2个小时以上；

6.将泡好的牛肉切成片，再准备好其它原材料；

7.烧热锅，放入适当的油，下入洋葱片翻炒；

8.翻炒出香味后下入青蒜白1起翻炒；

9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；

10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少量卤汁1起翻炒；

11.翻炒均匀后加入青蒜叶1起翻炒；

12.青蒜叶变色后就能够盛入盘中了，再撒上些白芝麻。

红烧肉有哪内蒙古银屑病医生排名
些做法？红烧肉是很多人都喜欢的美食，红烧肉的做法非常的讲求，想要做出肥而不腻的红烧肉也是需要技能的。那末红烧肉怎样做好吃呢？

红烧肉

材料：5花肉，榛蘑

配料：8角1个，桂皮1个，姜白糖，盐，生抽，料酒，葱段

做法

1.准备好所有的食材，东北野生榛蘑抓适当的泡半小时左右，然后洗干净沥干水份

2.5花肉洗净，锋速3刮毛，切麻将块待用

3.准备香料：桂皮1个，8角2个，姜片，葱段

4.坐锅起油，下冰糖炒糖色

5.然后在下5花肉下锅煵干水汽上色

6.加入准备好的香料炒香，在调入少量生抽

7.放入料酒去除腥味，加入沥干的榛蘑，加适当的开水

8.调入适当的盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟

9.大火收汁，起锅便可

干笋红烧肉

食材：5花肉1000g、笋干75g、白沙糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油

做法

1.笋干洗净，提早两天用温水泡软。将5花肉内蒙古银屑病医生排名
择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净。

2.5花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水。炒锅做热，倒油，放入白沙糖，小火炒至起大泡

3.将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮

4.将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适当的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就能够了蜜汁红烧肉

原料：5花肉300g、栗子100g、油20g、精盐1茶匙、枣花蜜25g、白糖20g、老抽1茶匙、生姜1大块、桂皮1小块、花椒1/3茶匙、香叶3片、8角内蒙古银屑病医生排名
2个

做法

1、用刀在栗子顶部切10字口，放入煮锅煮10分钟。

2、煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

3、带皮5花肉切成3公分左右的方块。

4、切好的5花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

5、炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

6、小火炒成红褐色的糖汁。

7、把焯过水的5花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

8、把用糖汁炒好的5花肉倒入沙锅，放入生姜片。

9、倒入没过5花肉的清水，调入老抽。把花椒、8角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入沙锅。

10、开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。

墨鱼干红烧肉

主辅料：墨鱼干1只、5花肉1斤、8角3枚、生姜数片，香叶数片、植物油1大勺、冰糖10颗、老抽1大勺、盐2小勺、小葱1根、黄酒1大勺

墨鱼干红烧肉的做法

1、墨鱼干就是干货墨鱼，墨鱼干以体型完全、光亮洁净、色彩柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完全，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

2、把墨鱼干的骨头取出，还有头上的眼睛跟嘴巴，嘴巴倒是取不取都关系不大

3、把墨鱼干切成4方大片，放入凉水里浸泡约3个小时4、泡好以后的墨鱼干明显的变的肉质肥厚，1看就很嫩的模样，口水啊~自从老乡说墨鱼干有美容功效以后我就时不时炖来吃，哎~女人啊~

5、5花肉洗净，切大块备用

6、香料跟生姜洗净晾干备用

7、锅烧热，放入5花肉和沥干水的墨鱼块同炒

8、加入香料和冰糖，还有黄酒继续翻炒，让5花肉肉质收紧

9、加开水没到肉块，假设你1直用炒锅烧，那就水没过肉块，我是要放入高压锅炖所以少1点

10、放入墨鱼骨，墨鱼干是不用泡发的

11、水开以后把所有的材料1起倒入高压锅内，用炖肉档压42分钟左右

12、肉炖熟以后倒回锅里收汁，此时记得加盐

13、再放1大勺红烧酱油或老抽，开大火煮

14、汤汁行将收干的时候记得1定要不停翻炒，这样才能炒出漂亮的色彩来

15、最后加葱花，色泽鲜红，让人垂涎欲滴的墨鱼干红烧肉就完成了

栗子红烧肉

材料：带皮5花肉500克，栗子200克，姜2片，8角2个，桂皮1小块，香叶1片

调料：冰糖60克，老抽半汤勺，生抽2汤勺，盐2小勺

做法

1：5花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。

2：锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就能够了，不要时间太久，会发苦。

3：放入5花肉，炒上色。

4：放入姜片，8角，桂皮香叶，炒出香味。

5：放入足够的热水，放入清洗干净的栗子。放入老抽、放入生抽。放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓便可。